Contrairement à ce que l’on pense, un bon vin n’est pas forcément cher ni vieux. Il est nécessaire de comprendre les règles de base du vin pour pouvoir identifier le meilleurs et ceux qui pourraient vous convenir ou non. En apprenant à connaître vos goûts et les caractéristiques générales du vin, vous pourrez devenir un expert en la matière. Cependant, si vous souhaitez devenir sommelier ou œnologue, une formation chez Wset est nécessaire.
Qu’entend-t-on par bon vin ?
Choisir un bon vin est totalement subjectif, car chacun a ses goûts. En effet, selon nos préférences, on peut préférer des saveurs délicates, audacieuses, douces, acidulées ou même épicées. Il est utile de garder à l’esprit ces caractéristiques essentielles qui définissent chaque variété de vin lors d’une dégustation.
Les différentes caractéristiques du vin
La douceur: les étiquettes de vin utilisent souvent les termes «doux», «semi-doux» ou «sec». Aussi, un vin sec ne sera pas doux.
L’acidité: les vins à haute acidité seront plus acidulés, tandis que les vins à faible acidité auront un goût plus rond ou plus riche.
Les tanins: Les tanins sont des composés phénoliques qu’on retrouve dans la peau du raisin. Lorsqu’ils sont naturellement présents dans le processus de vinification ou ajoutés au cours du vieillissement, le vin aura un goût plus amer. Etant donné que cet élément a tendance à assécher la bouche, la plupart des gens confondent le niveau de tanin avec la «sécheresse» d’un vin, ce qui fait référence à la douceur. Le processus de vinification du vin rouge incorpore davantage de tanins, ce qui leur confère un goût sec et légèrement amer.
Le corps: Le «corps» du vin fait référence au poids du vin en bouche. En général, les vins rouges sont plus lourds que les blancs, tout comme les vins issus de raisins cultivés dans des régions chaudes.
L’alcool: Plus le pourcentage d’alcool contenu dans votre verre de vin est élevé, plus il vous réchauffera la gorge et l’arrière de la bouche. Mesuré en pourcentage d’alcool en volume (ABV), la plupart des vins contiennent de 11 à 13% d’alcool, mais peuvent aller de 5,5% à 20%.
Pour en savoir davantage sur les caractéristiques d’un vin, il est conseillé de suivre une formation chez Wine and Spirit educational trust.
Conseils pour choisir une bonne bouteille de vin
Tout comme vos préférences alimentaires évoluent avec l’âge, les vins que vous dégustez sont également susceptibles de changer avec le temps. Cependant, les personnes qui commencent tout juste à découvrir le vin, préfèrent généralement les vins blancs ou rosés semi-doux ou doux. Bien que l’expérience de chaque personne soit différente, un dégoût précoce pour les vins plus secs ou les vins à tanins élevés peut être dû à leur saveur unique et à leur vive amertume. Aussi, si vous commencez tout juste à découvrir le vin, dégustez un vin au corps léger peut vous apprendre à mieux l’apprécier
Les saveurs de vin sont uniques, mais le goût des autres boissons et aliments peut également influencer votre perception gustative. En effet, vos goûts peuvent constituer un excellent indicateur du vin que vous apprécierez. Par exemple, si vous êtes plutôt sucré, il est probable que vous apprécierez un vin plus doux. Si vous aimez l’amertume du café noir, un vin plus acide peut être parfait pour vous.Par contre, si vous souhaitez satisfaire vos amis ou votre famille, prenez une bouteille de vin blanc et une bouteille de vin rouge. Puisque les préférences en matière de vin sont si subjectives, en avoir une de chaque couvrira beaucoup de palais. Des saveurs plus équilibrées ou modérées sont susceptibles de plus plaire à vos invités.
